香辣牛肉家常正宗做法

第一步准备一斤左右的牛肉，我们买牛肉都是挑最新鲜的才买的，新鲜的牛肉吃着才香牛肉洗净后逆纹切片，放入碗中，然后加点料酒，胡椒粉，盐，蚝油，抓均匀，抓均匀后加入淀粉，再次把它抓均匀，放一边腌制20分钟第。

2热锅内放入适量的油油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧，下入八角桂皮花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香3下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看。

5锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味6倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。

1香豆腐干切成细条2过一下开水后滤干水分凉拌香辣牛肉20张3香菜清洗干净后切碎4把酱牛肉片倒入一个盆里5继续加入炸过的花生，豆腐干和香菜6加入两勺左右的豆豉辣椒酱7加入两勺辣油，两勺生抽。

香辣牛肉的做法 1牛肉切薄片，用料酒，生抽，白糖，胡椒粉腌15分钟 2香菜洗净，切断香菜可以先择去叶子，炒起来色泽更漂亮，今天香菜买少了就不去叶子了3热锅温油，滑炒牛肉至变色，加入干辣椒中间竖着切一刀。

1牛肉切大块2洋葱切粒，葱切段，将香叶草果花椒和山楂干装进料包袋3牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮35分钟4从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用5锅内放油，放入洋葱丁葱段蒜姜片干。