牛肉上长白色的肉是怎么回事阿
2020-09-02 06:35:53
普通的牛肉颜色鲜红,但是也有牛肉颜色发白或稍带浅粉色,这种发白的牛肉就是犊牛肉,也称小牛肉。
小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月,出栏体重达到150-180公斤,经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美,肉色全白或稍带浅粉色,营养价值高,含有丰富的B族维生素,铁锌等多种矿物质,同时胆固醇、钠、饱和脂肪酸含量很低,粗蛋白比一般牛肉高63%,脂肪低95%,堪称牛肉中的战斗机,是一种高档保健食品。
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