如何在家做美味的凤梨酥？

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凤梨酥，是一种非常受欢迎的台湾特产点心，薄薄的酥皮里面包裹着柔软香甜的凤梨馅，令人一口咬下去，回味无穷。如果你也喜欢凤梨酥，那么不妨尝试在家里亲手制作，既能满足自己的口味，又可以分享给亲友，何乐而不为呢？下面就来分享凤梨酥制作的详细步骤。

首先，准备材料：

1、低筋面粉 300g；

2、无盐黄油 240g；

3、粉糖 40g；

4、蛋黄 1个；

5、凤梨馅 500g。

步骤一：酥皮制作

1、将面粉、黄油、粉糖混合，用手搓成大颗粒的沙子状。

2、加入蛋黄，搓成不粘手的面团，放在保鲜膜里，冰箱冷藏30分钟。

（Tips：如果面团过硬，可以用保鲜膜稍稍覆盖一下擀面杖，压出面团。）

3、从冰箱里取出面团，擀成0.5cm的厚度。

4、用刀切成相等大小的小块。

5、将小块擀开，用叉子轻轻在上面扎些小洞。

6、放在烤盘上，烤箱预热180℃，烤15分钟。

（Tips：不要将小块放太近，因为面皮会有膨胀的情况。同时，按照你烤箱的情况和面皮的颜色掌握时间。）

步骤二：凤梨馅制作

1、将凤梨去皮、去核、切成小块。

2、加入150g白糖、50g清水，用厨师机/果汁机搅打成泥状。

3、热锅加热，将凤梨泥倒入锅中，用中小火煮约30分钟，至凤梨汁停下，成一团。

4、加入150g白糖搅拌均匀，再倒入锅中，小火慢慢炒到成粘稠状，煮至表面有少量小泡沫（约30分钟）即可。

步骤三：凤梨酥卷揉

1、将烤好的酥皮和凤梨馅准备好，每个酥皮上放上适量的凤梨馅。

2、将酥皮折成三等分一样大小，尽量不捏压掉凤梨馅，封口朝下。

3、将三个折好的小块揉搓成一个整齐的小块，封口朝上，排放在烤盘上。

4、刷上一层薄薄的蛋液，食盐搓碎的粗粒撒在上方，烤箱预热至190度，烤20至25分钟左右即可。

（Tips：控制好烤箱，因为每个烤箱的功率和散热情况不同，温度的掌控时间也会有所不同）

步骤四：凤梨酥口感

烤好的凤梨酥烙着金黄的颜色，表面有一层薄薄的酥皮，里面裹着香甜的凤梨馅，口感酥脆多层，外皮断掉后内部一团馅，解渴还能解馋，是非常美味的点心。

小贴士：

1、别太在意形状：酥皮有时候不论怎么揉搓都会有凤梨馅露出来，其实不影响口感。改变揉搓次数，有时候更重要的是不要太拘泥于形状。

2、注意红糖洒上别太多：洒红糖粒是为了让凤梨酥更香，不过每个皮区别很大，有的基本不吸附糖粒，有的会粘得很多（会影响口感），所以要掌握好洒粉的量，不宜太多。

3、不喜欢甜腻：想减少甜度也是可以的，不过要减少的糖分建议不要过多，不然凤梨馅口感会走调。

凤梨酥制作虽然比较耗时间，但是味道相当好，而且在制作的过程中也能让我们感受到制作美食的乐趣和心流体验。希望大家通过这篇文章学会如何制作凤梨酥，享受个人制作的美好时光。

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