餐饮管理的五个维度
2020-09-25 00:25:31
五个竞争维度
第一口味之争:口味是餐饮最低竞争力,也是餐饮业常青的秘诀,我的店口味好生意就比你好,十几年前开店只要口碑好就能立足。
第二环境之争:下馆子吃饭不仅要口味好,还要环境舒适,干净,卫生,做什么品类装修什么调调,夫妻店苍蝇馆子的赶紧改。
第三服务之争:服务要学海底捞,海底捞生意好不仅是服务做的好,口味环境也不差,只是服务比较突出,谁家服务更胜一筹顾客就继续在店里吃饭。
第四健康之争:今天除了吃好吃饱,大家更注重健康,享轻食沙拉都是餐饮健康新走向,过去主要吃肉未来主要吃素。
第五文化之争:文化是餐饮的最高纬度,中国很多百年老字号餐饮品牌已经达到了这个维度,比如全聚德,狗不理在这些地方吃饭就是吃文化,它赋予了食物历史的厚重感。
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