韭菜花发干怎么办

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可以试着加梨和白酒来改善

梨可以促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替加入白酒可以起到很好的杀菌作用，防止韭菜花变质，延长保存时间同时白酒的清香味，可以使腌出的韭菜花更香更好吃。

韭菜花发干怎么办

做的韭菜花，如果有点儿太干的话，可以放一些油或者是香油之类的。

腌韭菜花之技巧

1、腌韭菜花加入的花椒一定要先洗去灰尘再小火干炒出香后才打粉加入，这样的花椒不但更加干净无菌，且香味更加浓郁自然。

2、不只是韭菜花和辣椒等食材不能保留生水，就连切菜的砧板案板、菜刀以及装菜的大盆内都不能有一滴生水，都要是干燥干净的，这样才能保证腌制之前的韭菜花布沾上任何细菌灰尘。

3、腌制韭菜花时，切勿相信那些7天就能食用的说法，7天时的亚硝酸盐是最高的，有强致癌风险，所以一定不能过早食用，建议是最好等到20天以后乃至30天食用为佳。

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