博爱牛肉丸子的做法
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食材:牛肉400克,五花肉200克,鸡蛋1个,水淀粉80克,胡椒粉2克,五香粉2克,酱油2勺,盐2克,香葱1根,生姜1块。
【具体做法】
1、牛肉和五花肉都切成小块,加点肥瘦相间的五花肉,给牛肉增加一些油脂,味道更香。
2、牛肉和五花肉,倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。
3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀,香葱不要放太多,否则会炸糊了。
4、一大勺淀粉,加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。
5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲,搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。
6、锅中倒油,油温五成热,用左手虎口挤出肉丸子,下锅中火炸。
7、炸至表面金黄捞出控油,如果干吃的话可以升高油温,再复炸一遍即可出锅。
博爱牛肉丸子的做法
做法步骤:
1. 牛里脊肉去筋膜切成薄片
2. 放入料理机中
3. 加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状
4. 放入碗中,准备挤丸子
5. 加少许水,水不能多一点点,搅打上劲
6. 锅中烧水,不要烧开70度的样子开始汆丸子
7. 挤入牛肉丸子即可
博爱牛肉丸子的做法
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起
附注:
一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧
然后
用做好的牛肉丸子,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
①将牛肉丸子用油炸一下 捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成。
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