餐馆碗筷消毒用的什么

用消毒柜消毒。

一、餐馆使用过的碗筷集中回收后，放入清洗池中，在开水中放入洗碗去油液，浸泡五分钟后清洗

二、用清水清洗    将初洗过的碗筷放入清水池中进行清洗

三、清水冲洗   用大量的清水将碗筷冲洗一遍

四、干燥碗筷   冲洗后的碗筷用专用工具装起来进行去水干燥处理。

将干燥后的碗筷放入消毒柜中，消毒柜中有发热管、臭氧装置，对碗筷起着高温消毒的作用。