面包胚烤箱做法大全
2020-11-15 14:09:37
材料:无盐奶油 20g","细砂糖 15g","盐 1g","蛋黄 1颗","低筋面粉 18g","高筋面粉 136g","低筋面粉 24g","细砂糖 22g","盐 2g","奶粉 6g","酵母 2g","冰水 96g","无盐奶油 20g。
做法:
1、把干料混合在一起,加入水用力揉成光滑面团,最后加入奶油揉即可。
2、静置发酵两倍大后,分割成10等份,滚圆松弛15分钟。
3、 面团拍扁然后拉长,整形成橄榄形。
4、喷一些水保溼,静置发酵到两倍大。
5、这时候来做蛋黄奶油:无盐奶油软化后打散,加入盐和糖拌匀后,在加入蛋黄拌匀。 加入低筋面粉拌匀,装入塑胶袋中。
6、面团发酵两倍大之后,挤上蛋黄奶油并洒上白芝麻。
7、小烤箱转到底,然后另外拿计时器,计时14分钟。
8、计时器剩9分钟时,盖上铝箔纸。计时器剩4分30秒的时候,烤盘和烤架之间垫上拧干的餐巾纸。
9、计时器剩1分钟时,整个烤盘转180度,并拿掉铝箔纸让面包烤上色。
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