虾头里面蓝色液体是什么

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有些时候我们在剥龙虾壳的时候，会发现虾头上有一些蓝色的液体，有点像墨水的颜色，原因是虾的血液是蓝色的。

龙虾是水生甲壳纲节肢动物，这一类动物的血液中同样是蛋白质，中间有一个卟啉环大分子承担运送氧的任务，在绝大多数动物中，卟啉环中间有一个铁离子。铁离子是红色的，如铁锈的红色就是铁离子的颜色，所以血液呈红色，而在龙虾的血液中，卟啉环中间的金属离子不是铁是铜，铜离子是蓝绿色的，如硫酸铜就是蓝色的，所以龙虾的血液是蓝色的。

虾头里面蓝色液体是什么

那是虾的血液，含有血青蛋白（二价铜），所以是蓝色的。

虾头里面是“精华”还是“脏东西”呢能不能吃呢仔细观察虾头位置，可以看到虾头有两团黑色的阴影。这两处一处叫做沙包，一处是虾黄。沙包其实就是虾的胃，和虾肠连接，在虾头虾枪的根部，这个部位是藏污纳垢的地方，吃起来不但非常腥，而且也非常的脏，所以这个地方一定要去掉。找准位置，用剪刀将其挑出不要就可以了。而虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，这个部分是“精华”，一定要保留。在去除沙包，也就是虾胃的时候，一定要小心不要误伤了虾黄，味道鲜美又有营养，一定要保留。

虾头里面蓝色液体是什么

建议不要吃了，呈绿色一个是含铜太高，一个是水藻的问题，如果你剥开里面还是这样的颜色就千万不要吃了，那一定是铜超标了，如果和其他好的没什么区别的话那是水藻的问题，可以吃的

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