江西米皮做法

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食材清单

1000克陈米   600克清水   1200毫升开水  30克的淀粉水   葱花

制作步骤

1  先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种可以用放了两三年的陈米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮，然后加水再泡一夜。

2  然后沥干水分后放到破壁机中，再加600克清水打成米浆。

3  然后倒出后准备开水烫浆，按照一斤米浆300毫升开水去添加。

4   米浆烫好后在家30克的淀粉水搅匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮

5   接着找一个盘子，在底部刷油后舀入一勺米，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。

6   盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了，取出来放入凉水降温，接下米皮    切成条就可以用来凉拌或煮熟

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