洛阳肉片连汤做法
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主料
猪肉300克
木耳(水发)10克
娃娃菜100克
辅料
火腿肠 鸡蛋 淀粉 葱姜 盐 醋 蚝油 料酒适量
做法
1.猪里脊肉切成薄片(一定要尽量薄,口感才更滑嫩)放入一个鸡蛋清和一勺淀粉用手抓匀,喜欢味道重一点的可以放点盐和鸡精。这一步是保证肉片鲜嫩的重点哦。
2.锅内倒入适量清水,放入姜片、花椒和几滴料酒,。烧至快开锅的时候,转小火把处理好的肉片放入锅中,全部放入后,煮至肉片飘上来,再把肉片捞出放入凉水中。这一步一定要控制火候,尽量不让锅中达到一百度,可以倒点凉水,控制水温。
3.就用汆肉片的水,姜片和花椒要留在锅中。放入提前泡发的木耳。
4.放入切成片的火腿肠。
5.放入盐,醋,蚝油调味。
6.放入几片娃娃菜。
7.放入汆好的肉片,煮至开锅,继续煮两三分钟,即可出锅食用,出锅也可以放上几滴香油哦。 味道鲜美又清淡的家常肉片汤就做好了,这道汤适合每天食用,配菜可以根据个人爱好随意添加哦。
洛阳肉片连汤做法
食材清单:八十克猪肉,两个番茄,盐和油,淀粉,料酒,葱等。
制作步骤:
1.首先准备八十克的猪肉,然后处理成片状,薄一些哦。接下来拿一个专门的盆,把肉片全部扔进去。把盐和料酒直接倒在肉上,这个时候也要加勺淀粉哦。
2.一定要将其均匀,最好是直接用手抓。拿出来两个番茄,直接划两个“十”。大家划的时候不用太用力,看到皮破了也就可以了。
3.接下来锅中的水变烫以后,我们就把两个西红柿丢进去。一分钟以后,我们就可以拿出来且撕它的皮,我们就可以看到只有内部的番茄。不是处理成泥,而是改为片状。
4.接下来拿油锅,将其进行翻炒,看到它慢慢地变化了,我们直接倒两碗热水进去。等到番茄水烧开,我们可以换为小一点的火。接下来就可以把肉片放在汤中,但是我们要一片一片地夹入进去哦。
5.等到全部都加入了以后,就可以换为一开始的大火,一分钟后调味。我们把火全关了以后,不要忘记放点葱哦。
洛阳肉片连汤做法
第一步,将里脊肉切片,用淀粉搅拌均匀。
第二步,准备配料:西红柿切片,平菇撕碎,黑蘑尔泡发洗净,大绿豆煮熟,葱姜蒜切好。
第三步,锅里放入适量油,开火,将油烧热,放入葱姜蒜爆香,倒入适量水,放入配料煮开,将里脊肉片倒入锅中,边倒边搅拌,让肉片分散开来。
第四步,放入少许香油,味精,关火,装盘即可。