驼峰油做法
2020-12-29 分类:百科
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材料:驼峰油500克 、玉兰片100克、柿子椒100克 、大葱50克、姜30克、大蒜25克、辣椒油25克、植物油30克、盐5克、香油15克、味精2克、花椒5克、料酒20克、八角5克、茴香籽5克。做法:1、 驼峰洗净,用开水氽过再洗净
2、 洗净的驼峰油入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克,小火煮烂,捞出晾凉
3、 驼峰油晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝
4、 玉兰片浸发,洗净,切成同样粗的丝
5、 青、红柿子椒切同样粗的丝
6、 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末
7、 炒锅上火加入油,投入花椒炸成金黄色,捞出花椒不要
8、 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味,加入驼峰油丝翻炒均匀,加入辣椒油继续炒匀,下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀,打香油出锅即可。
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