粤菜炒花胶的做法大全

工具材料：

花胶（干货 50g左右） 50g左右

蚝油 适量

味精或鸡精 适量

洋葱 1个

甜椒2个左右

生抽（酱油） 适量

食盐 适量

操作方法

01

将干花胶放入冷水中泡发，一般约4个小时左右，泡发的时候依据泡发的程度计算时间，干花胶完全发胀，且富有弹性基本就好了，泡的时候加点姜片效果要好点!

02

将辅料准备好，洋葱和甜椒切条状5毫米宽左右（其实随意啦），甜椒一般不辣。

03

ok花胶泡好了，这时将花胶在切一下，大小根据你个人的情况，烧锅，将锅烧热，基本锅里没有洗过时留下的水滴即可，倒油，中火，油烧热，冒烟下花胶，注意下快点不然油到处溅，烫着了不好！翻炒，大概炒个2分钟左右，下洋葱和甜椒，继续翻炒，翻炒一下后，下酱油和味精（鸡精），盐，继续翻炒，火稍微小点，待花胶开始由白转黄的时候，以及甜椒变软时，下蚝油，在翻炒半分钟左右关火上盘子，ok一盘花胶做好了!

粤菜炒花胶的做法大全

在花胶的众多做法中，炒着吃也是不错的选择。真正想要做得好吃还是需要一定技巧的，如果将花胶直接泡发后下锅炒，这样会太过韧性而嚼不动。

材料：

泡发好的花胶350克，豆豉鱼油少量，调味料适量，香菜、蒜末、姜末、葱段少许。

1、将花胶洗净泡发后切成条，放到水中加入少量料酒去腥。放入少许盐搅拌均匀，泡15分钟取出，可以让花胶去掉其中的腥味并加入一些淡淡的咸味，后续炒的时候更容易入味。

2、在锅中加入适量食用油，加热。

3、加入调味料和之前准备好的葱段和香菜，也可以根据自己口味添加一些辣椒。将其中的香味煸炒出来之后，放入花胶大火爆炒。等到花胶的边缘变得卷曲以后，加入准备好的豆豉鱼油，翻炒均匀。

4、等花胶颜色变得红润，加入少许盐和酱油，将香菜撒在上面，直接盛到盘子里即可。

用这些技巧炒的花胶，脆嫩入味好吃，上桌汤汁都不剩。