湖南黄金肉的家常做法

1、 将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片，放在碗里

2、 肉片内加入少许精盐、黄酒煨制一会儿

3、 鸡蛋、湿淀粉调制成浆液

4、 将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀

5、 碗内放入黄酒、醋、酱油、白糖、味精、鲜汤50毫升等兑好汁水

6、 大勺放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油）

7、 再把肉片倒入勺内煎塌，使两面呈金黄色

8、 再把葱姜丝、香菜段撒在肉片上，泼入兑好的汁水，最后撒花椒粉，翻勺装盘即成。