炒青豆要脱水吗

炒青豆前需要先焯水。

主料:虾仁200克，青豆100克。

辅料:油适量，盐适量，水淀粉适量，生姜片适量，料酒适量。

做法:

1、准备生姜片和水淀粉。

2、虾仁和青豆解冻。

3、虾仁先去除虾线，放入碗中加适量盐，用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。

4、然后用盐、料酒、生粉、生姜片抓匀腌制2小时。

5、锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

6、热锅温油加入生姜片爆香。

7、倒入虾仁炒至全部变色捞起。

8、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀。

9、加入开水大火烧开，把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅，上桌。