紫苏叶做凉粉的家常做法

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食材：凉粉1块，紫苏1把，韭菜1小把，葱1根，食用油，盐适量。

具体步骤：

步骤1、凉粉切块，紫苏和韭菜洗净切段。

步骤2、锅里倒油，盐，放入韭菜炒熟，装盘备用。

步骤3、重起锅倒油，放入凉粉块，翻炒均匀，沿锅边撒入一点水煮，然后撒上炒熟的韭菜，少许盐，中火慢慢炖，把凉粉炖入味，期间翻炒几下。

步骤4、大概翻炒十分钟，快收汁的时候，撒入紫苏炒匀。出锅前撒适量盐调味即可。

紫苏叶做凉粉的家常做法

用料：豌豆淀粉2勺，紫苏叶15片，食盐半小勺，醋2小勺，蒜3瓣，辣椒油1大勺，芝麻5克，花生10克，水适量，白糖1小勺

做法

1、将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)

2、剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅

4、待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火

5、将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉

6、可以冷藏几个小时候倒扣取出

7、紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上

8、蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒

9、将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可

紫苏叶做凉粉的家常做法

主料:凉粉两斤。辅料:紫苏6根，蒜子两个，辣椒4个，盐适量，酱油适量，淀粉两勺

烹饪步骤

1，把凉粉横着划几下再竖着划几下，划成小方块。

2，紫苏切碎，蒜子辣椒切碎备用。

3，两勺淀粉开一碗水备用。

4，锅里放油烧热，放入蒜子辣椒炒香。

5，加入凉粉翻炒几下，加入淀粉水，加入适量的盐和酱油，盖上盖子中火焖3分钟，加入紫苏焖两分钟。

6，装盘食用

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