豆腐变着花样吃 养生保健乐滋滋 这几种豆腐你吃过吗？

豆腐作为我国传统的食材，具有丰富的营养价值和多样的食用方式。从传统的清炖、煎炒，到现代的创新菜品，豆腐的吃法愈发多样化，包括麻辣豆腐、干锅豆腐、豆腐脑等，充分发挥了豆腐的植物蛋白和纤维特性。而作为养生保健佳品，豆腐更是备受青睐。其富含大豆异黄酮，有助于预防乳腺癌和更年期综合征。不仅如此，豆腐中的植物雌激素也能帮助调节女性内分泌，舒缓不适症状。而且不同种类的豆腐也各具特色，有硬、软、嫩、滑之分。它们还可以做成豆腐火锅、豆腐丸子、豆腐甜品等，令人大开眼界。这几种豆腐你吃过吗？让我们一起来探索这个美味又养生的食材。

北方的冬季，老百姓餐桌上必不可少的就是白菜豆腐这道菜了，豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。看到这里有的看官就要问了，你标题不是说变着花样吃吗？怎么变呢？大家不要着急，您且往下看：

糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐两2块 西红柿1个 葱适量 醋适量 白糖1勺子 生抽适量 淀粉适量

做法：

豆腐切块入锅煎煎至两面黄起锅备用取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用西红柿去皮剁碎，越碎越好锅里留油熬制成粘稠样豆腐回锅翻均匀倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘.

金银豆腐

食材：

豆腐200g 鸡蛋3个 食盐适量 小葱适量 食用油适量

做法：

豆腐放入蒸锅大火蒸透（大约十分钟）蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁鸡蛋打入碗中，加入食盐加入食盐的鸡蛋打散，加入切好的豆腐丁拌匀锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐中火推炒至鸡蛋熟透撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅

豆腐蒸蛋

食材：

豆腐200克 鸡蛋2个 食盐3克 芝麻油1茶匙 鸡精1克 水适量

做法：

豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散然后加入一碗凉水后再搅拌将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！

食材：

北豆腐1块 黑木耳10朵 猪肉馅150克 榨菜半袋 鸡精少许 葱适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量 水淀粉适量 白糖少许 胡椒粉适量

做法：

锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒往锅中加入生抽，老抽，糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀随即加入葱末，起锅前点入香油即成

食材：

豆腐200克 小白菜适量 火腿1小块 鸡汤1大腕 植物油1大勺 葱末1大勺 湿淀粉2大勺

做法：

火腿切成末，小白菜剁碎豆腐切小丁，用开水焯一下捞出锅中倒油烧热，下葱末炝锅倒入剁碎的小白菜略炒倒入鸡汤烧开加盐、鸡精调味用水淀粉勾芡待汤汁粘稠，撒入火腿末即可

鱼肉酿豆腐

食材：

鱼肉(200克) 豆腐(400克) 鹌鹑蛋(8个)

做法：

鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空将豆腐放入盐水里泡十几分钟挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀将鱼肉放入豆腐里在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋放入锅里蒸熟锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉，撒上葱花，淋上汤汁

烤豆腐蔬菜丸子

食材：

豆腐200g 胡萝卜50g 油菜20g 面粉少量 盐少许 鸡精少许 胡椒粉少许 鸡蛋1个 干香菇2朵

做法：

豆腐捣碎、胡萝卜切丝、油菜切碎、香菇泡软切碎烤豆腐蔬菜丸子全部料放进一个大容器、敲入鸡蛋、撒入面粉、调入盐、鸡精、胡椒粉。面粉的量自己把握只要能把丸子搓揉成型不会太水就行所有东西混合搅拌均匀，然后用手揉搓成一颗一颗丸子的形状，大小跟电烤板的模子那么大烤板预热5分钟后，刷一点油，放入丸子底部烤硬了就可以用竹签翻面了期间可以用竹签翻动丸子使其均匀受热。烤完装盘，可以直接吃也可以蘸酱吃，取决于你调料放多少

豆腐在《本草纲目》一书中的记载药用价值及功效

「集解」时珍曰∶豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、 绿豆之类，皆可为之。造法∶水浸 碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就 釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝 结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。

「气味」甘、咸，寒，有小毒。原曰∶性平。颂曰∶寒而动气。瑞曰∶发肾气、疮疥、头风，杏仁可解。时珍曰∶按∶《延寿书》云∶有人好食豆腐中毒，医不能治。作腐家言∶莱菔入汤中则 腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。

「主治」宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气（宁原）。清热散血（时珍）。

「附方」新五。休息久痢∶白豆腐，醋煎食之，即愈。（《普济方》）。赤眼肿痛有数种，皆肝热血凝也∶用消风热药服之。夜用盐收豆腐片贴之，酸浆者勿用 。（《证治要诀》）。杖疮青肿∶豆腐切片贴之，频易。一法∶以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。（《拔萃 方》）。烧酒醉死，心头热者∶用热豆腐细切片，遍身贴之，贴冷即换之，苏省乃止。

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