豆花用什么点卤比较好
2021-03-19 分类:百科
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这三种点豆腐方法,都要用到黄豆,这就是我们的必需品
1、卤水(盐水卤)点豆腐
2、石膏卤点豆腐
3、葡萄糖内脂点豆腐
对于这三种点制方法,咱们在下面一种一种的说么制作的,把泡好的黄豆准备好,用磨浆机加工成生豆浆,再过滤去豆腐渣,这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。
除了做豆腐脑,还可以做成其它的豆腐,将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等
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