姜里面发灰怎么回事
2021-04-03 02:38:38
姜已经坏了
生姜含有辛辣和芳香成分,其辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮",主要为姜油萜、樟脑萜、水茴香、姜酚、桉叶油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等等。
而辣味成分则是姜辣素,姜辣素分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且,还含有天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外尚含有树脂状物质及淀粉。
姜里面发灰怎么回事
生姜颜色变灰一般是生姜受潮了,可以切开来看一下里面,如果里面和外面颜色一致,说明生姜已经全坏了,就不能使用了。如果里面的没有变色还是淡黄色,那只要把外面的表皮用刀削去就可以了。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,仅供参考。
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