正宗糯米粉饺子的做法

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苏叶洗干净控下水分

2

糯米粉加适量清水揉成光滑的面团，醒10分钟

3

分成份量相当的小剂子

4

用手按扁，包入豆沙馅，用手一点点合拢成长团。

5

用苏叶包好，放入锅中中火蒸7分钟就好了，放凉吃口感更好。

正宗糯米粉饺子的做法

一、主料：

糯米粉适量、面粉适量、猪后肘肉约300克。

二、辅料：

黄瓜3根、干虾仁25只。

三、调料：

姜末1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。

四、做法及步骤：

1、猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅，干虾仁用黄酒浸泡至软，黄瓜洗净，擦成丝。

2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟。

3、糯米粉和面粉比例为一碗糯米粉、一碗面粉。

4、粉团和盐混合均匀，加入过滤的黄瓜汁，再添加水，揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，饧面30分钟。

5、泡软的虾仁，切成细末状．将攥干的黄瓜丝儿切碎。

6、面团揉成条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮。

7、将肉馅儿，黄瓜碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。

8、包饺子放入锅中煮适当时间即可出锅。

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