永登干面怎么制作
2021-05-18 16:47:44
一、面粉和水都称量好,将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面粉成雪花状。
二、然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可,如果特别干的话记得分次加入少量少量的水!
三、面成团后,转移到案板上,使出全身力气揉面,如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉,直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应,想要面团劲道就一定要多揉揉,然后一定要保持面团偏干,切记水加太多
四、揉好后,包上保鲜膜,醒至少2个小时,一般是中午饭后揉好,一直醒到下午四五点的样子。
五、醒好后,将面团切两半,分两次操作,如果操作台大的话不用切开哈
六、将面团擀开,擀的薄薄的。
七、将擀好的面片正反面都抹上面粉再,折叠起来,切好再撒上面粉抖开。
八、然后找一根棍子,将面条捋顺挂在棍子上,放在阴凉干燥通风的位置,可以晾干
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