石锅三片做法

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用料：草鱼800克，洋葱100克，胡萝卜100克，内脂豆腐 1盒。

配料：辣椒，藤椒，火锅底料，花椒，八角，豆瓣酱，干辣椒，孜然粉适量。

石锅三片的做法：

1，草鱼洗净切片，胡萝卜洗净切片，洋葱洗净切片，所谓三片。

2，腌鱼片，首先用盐和料酒搅打上劲，直至感觉鱼片腻滑，然后加入淀粉和蛋清，再次抓腌，备用。

3，花椒，藤椒，八角炒出香味，约一分钟，放入葱段，蒜片一起翻炒片刻。放入洋葱片，辣椒，胡萝卜片加上豆瓣酱一起翻炒。加入开水，放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料，只留汤备用。

4，内脂豆腐切厚片，放置石锅中预热三分钟，稍稍加一点点水，别糊锅就行，千万别放多了。

5，石锅预热同时，把鱼片快速下锅，小心操作，总共不要超过2分钟，否则鱼肉会老，影响口感。盛出鱼片放入石锅中，填入煮鱼片原汤适量。

6，锅中依次加入姜蒜末，干辣椒，孜然粉，葱花和藤椒，浇入烧好的热油即成。这样石锅三片就做好了。

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