全兴头曲和大曲的区别

2021-06-08　分类：百科

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全兴头曲与大曲的区别，主要是酿造工艺不同：头曲是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒为特曲。大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，用于蒸馏酒的酿造，多数名优酒均以大曲酿成。