什么是合味

合味，就是放在一起合得来，或是相辅相成，或是融合在一起生出新的美味道来。比如西方几大蔬菜：胡萝卜、洋葱、芹菜、土豆、青椒彼此就合味，而这些蔬菜又和胡椒粉合味，这是西方人多年的经验。

羊肉胡萝卜胡椒彼此合味，一起烙馅饼，吃完让你热血沸腾！

鸭子百合莲子银耳合味鸡肉黄芪栗子合味羊肉山药枸杞合味冰糖莲子红枣银耳合味。以上的组合不仅合味，而且有滋补功效。

茄子和八角、大蒜合味。熬茄子的诀窍是炝锅时放一小块八角，不能多，这样熬出来才有“茄子味”。同理，熬扁豆也可以放八角、大蒜提味。恐怕很多人没注意到，茄子和芫荽也合味，但前提必须是熬茄子和拌茄子。烧茄子不能放芫荽。

香油和菠菜合味，尤其是熬完菠菜点些香油，好吃！

胡萝卜和芫荽合味，炸胡萝卜素丸子一定要放芫荽。冬瓜和芫荽也合味。牛肉咖喱芫荽合味，比如上海的咖喱牛肉粉丝汤，放点芫荽会很好吃。

此外，西红柿鸡蛋合味花椒和土豆合味，等等，不胜枚举。

我琢磨之所以能合味，一定是发生了什么有益的生化反应，这要留待科学家仔细研究。

也有不合味的，比如很难想象：芫荽+土豆，芫荽+西红柿是什么后果

当然也不可完全拘泥常规，偶尔也可以脑洞大开、脑筋狂想曲、头脑风暴一番，冒险尝试一下。看似不搭嘎的两样东西放在一起吃，兴许能生出新的味道来。比如，北京人爱吃的窝头就臭豆腐，河南人发明的油条就大蒜就是成功的例子。

小编精心整理的这篇内容：什么是合味，如果你看到此处请一定要收藏哦！