白切肉正宗做法王刚

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做法步骤：

准备一块肥瘦相间的五花肉，这部分肉吃起来不会腻，用坐臀肉也可以， 再准备几样必要的调味料，分别有生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果，这些料都是常见香料，在超市里很容易买到，一般都在卖干货的区域。

五花肉不要去皮，一定要连着皮一起煮，那么买猪肉的时候尽量挑没有猪毛的，如果有的话记得下锅前去掉。

清洗干净后放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮，煮沸腾后捞出，用温水把五花肉清洗干净，这么做为了去腥。

五花肉重新放进锅内，加入热水，再放入生姜片、葱段、少许料酒、两三片香叶、一块桂皮、一个八角、一个草果，开大火煮开。

再调小火煮，一直煮到五花肉熟透，用筷子能扎透就可以出锅了，不要煮太久，注意时间一般半个小时内即可。

捞出后不是自然放凉，而是将五花肉放进事先准备好的冷水里，冰一下口感会更好。

五花肉凉下来后擦掉水分，把它切成有一点厚度的片，这样吃起来很过瘾，不过喜欢吃薄片就切薄点，自己喜欢就好，切好后来个精美摆盘。

接着做一碗料汁，大蒜多一点剥好，切成蒜蓉放进碗里，锅里烧热油浇在碗内激发出香味，再放入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀，淋在肉片上，或者蘸着吃都很好。如果喜欢红油的感觉，可以给蒜蓉里放一点粗细辣椒面，用油浇一下，也可以最后放点自制辣椒油。

白切肉正宗做法王刚

主料：猪肉550g

辅料：料酒：3勺 姜片 3片 红糖1勺

做法：

1.将洗干净的肉放入锅里，加水没过肉，放入姜片、酒开始煮。同时趁这时可以调制酱料，酱料：醇味鲜、米醋少许、香油几滴、蒜末、味精就可以了。

2· 等锅里的水煮得不多时加入红糖，一边烧一边用筷子不停地翻动肉，直到汁收完为止。这样香味就有了。

3· 把烧好的肉切片就可以蘸着酱料吃了，味道很不错哦！

白切肉正宗做法王刚

1、将猪肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥

2、将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖20min 

3、将蒜泥，金兰生抽酱油，白糖， 橄榄油拌和

4、将熟肉切成薄片， 薄片以薄为好，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳， 沥干水分，放入盘内 

5. 将土豆切成细丝， 放入开水烧 5 分钟， 盛起沥干 

6. 将橄榄油倒入锅中烧热， 放入土豆丝 ，少许盐 及黑白糊椒翻抄， .放入盘内 

7. 最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。

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