鸡蛋汤和煮鸡蛋的区别
2021-07-11 分类:百科
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1、水煮蛋
水煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可。
营养:营养保留全面,消化吸收率高,不会增加油盐的摄入。
优点:方便携带口味清淡营养价值高。
缺点:容易噎着。
建议:煮鸡蛋时注意把握火候、时间、加水量等(可借助煮蛋器的帮助),以做出蛋清已经凝固,而蛋黄质地比较柔嫩的鸡蛋,应避免加热时间过长,使得蛋白质过分凝固,而影响消化吸收吃水煮蛋时注意细嚼慢咽根据中国居民膳食指南(2016版)的建议,普通成人每天吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。
2、鸡蛋汤
在烧开的水中倒入提前搅拌好的蛋液,稍微一加热,再撒入调料,就成了鸡蛋汤。
营养:煮对碳水化合物及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。鸡蛋汤与煮鸡蛋在营养上差别不明显,稍微不同的是,由于鸡蛋被打散,增大了表面积,鸡蛋汤中会溶入更多的水溶性维生素(如维生素B1、维生素B2)及矿物质(如钙、磷)。
优点:营养保留相对较多,消化吸收率高非常适合儿童、老人等特殊人群。
缺点:不方便携带。
建议:可多搭配其他食材(如菠菜、番茄、丝瓜)一起煮,营养更全面。
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