一斤牛肉酱用几斤辣椒
2021-07-18 17:04:51
用2斤辣椒
自制香辣牛肉酱
所需材料:牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块,大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻(熟)2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙,大料2个、
做法步骤:
1、鲜红辣椒按个人口味选择,喜欢吃辣一些的,买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净,沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。
2、把牛肉切成牛肉粒,吃着口感好,不要切得太细。
3、把红辣椒剁成辣椒碎,切辣椒的时候,要戴上一次性手套,防止辣椒辣手。
4、大蒜切末,姜切末,把黄豆酱放在容器内,加入番茄酱,搅拌均匀。如果比较干,可以加一些水稀释一下,如果黄豆酱比较干,炒制时,酱汁容易糊锅底。
5、锅内加入油烧热,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不要。
6、下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,将牛肉炒至颜色变白。
7、下入黄豆酱小火炒制,要不停地搅动,防止酱汁糊锅底,将黄豆酱炒出酱香味。
8、下入辣椒碎,一起翻炒均匀,用小火加热熬制15分钟左右,期间,要不时的搅动,防止糊锅底,不用加水,鲜红辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸发出来,辣椒酱保存时间长。
9、到时间后,关火,加入芝麻,搅拌均匀,香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉,装入无水的容器内,用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以,放入冰箱冷藏保存,取食酱时,要用干净无水的勺子,防止生水进入。
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