金丝鲶鱼的家常做法
2021-08-31 分类:百科
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主料: 鲶鱼400克,嫩茄子400克。
配料: 猪五花肉50克,香菜10克。
调料: 碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作方法:
1、茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
2、将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
3、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
金丝鲶鱼的家常做法
1、将鲶鱼洗净,切段,加入料酒和盐腌制1小时左右。油烧至八成热,下豆豉,烧成豉油,加入味精、适量的盐和酱油调味
2、把水发好的云耳码在蒸笼底部,放上一半的姜片和葱段,再码入鱼段放在上面,在鱼段上放上剩下的一半姜片和葱段,将水发好的香菇切条放在鱼段上,最后淋上香油,上蒸锅,大火蒸20分钟,最后翻扣在大碟中。
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