新鲜牛肉怎么做嫩

把牛肉变嫩的方法如下1切去牛肉上的肥肉为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉2冷藏牛肉将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰3敲打；下面我们开始把牛肉腌制一下盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料再加入05克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打；1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以切时应横切，将长纤维切断不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；步骤1将需要的食材准备好2牛肉切小块3起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水4水开后撇干净浮沫5肉和汤分别盛出备用6起锅烧油，加入葱姜蒜炒香7加入牛肉块翻炒均匀8加入料酒，酱油。

牛肉加入淀粉，会使肉质变嫩，需要进行腌制具体做法如下需要提前准备好的材料包括牛肉 100g食盐 适量葱 适量姜 适量淀粉 适量调和油 少许1将牛肉洗净，切好2加入淀粉盐，拌匀，腌制半小时3；鲜牛肉怎么做好吃又嫩1 原料牛里脊肉二荆条大葱大蒜鸡蛋五香粉孜然粉郫县豆瓣酱生抽老抽淀粉菜籽油芝麻油料酒做法步骤第1步新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分。

怎么买到嫩的牛肉怎么挑牛肉1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好2， 牛腩是指带有筋肉油花的肉块，这只是一种统称若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩国外进口的；牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候，强烈反对使用嫩肉粉，那样做出来的牛肉没有弹性，口感差了很多具体作法如下1新鲜的牛里脊肉也有人叫梅头肉一斤，横切成大片的薄片2放入小苏打6钱，加适量水后用手抓至；我们日常在烹饪牛肉的时候，很多做法中都需要先做一个步骤，那就是给牛肉先腌制一下，腌制好的牛肉再进行烹饪，这样做出来的味道更鲜香，腌制方法恰当的牛肉用来炒煮粥或者是酸牛肉火锅吃都是非常鲜嫩的但如果牛肉没有；一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好加入盐味精胡椒粉蚝油料酒，再加入半个蛋清反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感挂一点；做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变；新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了这道煎。

将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感然后浇上植物油，封口，放置10分钟植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连二低温；选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感谨记顺纹切条，横纹切片#160；2炒牛肉时油要多要热火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老3将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口注意事项炒牛肉宜选用瘦肉嫩肉，如里脊营。

1牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅这道菜鲜香嫩滑2牛肉枸杞山药汤，把牛肉切块焯水，捞出；按照以下方法炒的牛肉会比较嫩原料准备牛肉蒜薹白糖姜粉或生姜末淀粉植物油食用盐1牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿2加入酱油，用筷子搅拌均匀以酱油全部。