川菜以哪些地方菜组成
2021-09-28 分类:百科
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川菜是四川的菜系。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者,它起源于四川。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,其特点是味厚、味重、味丰为其鲜明特色下河帮川菜即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的川菜。
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