崂山茶香虾的做法

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茶香虾的做法

材料：基围虾500g、铁观音30g

做法：

1、用剪刀将基围虾的虾须、虾枪剪掉，用刀在虾背开一刀

2、茶叶用500g热水泡开，或放锅中加水500g水，反复飞水，煮开，并擦干水份

3、锅中置油500g烧至五六成热，放茶叶拉油炸透至浮身，倒出滤油锅中置油500g烧至七八成热，倒入基围虾拉油炸至色泽金黄倒出滤油

4、净锅倒油20g，爆香料头（姜米、蒜蓉和青红椒粒）倒入基围虾及茶叶

5、再调入椒盐粉10g炒匀出锅

崂山茶香虾的做法

泡茶:10分钟左右

2、

洗虾:趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净，剪去长须

3、

泡虾:虾放大碗中，将泡好的茶水倒入碗中(不带茶叶)，加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。

4、

用厨房纸吸干茶叶水份，将茶叶切碎。

崂山茶香虾的做法

1、将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用

2、将虾仁去虾线洗净，控干水分待用

3、坐锅点火放油，油热后放入虾仁煸炒至变色，再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒，最后倒入鲜茶蕊炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

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