炒羊白腰子的家常做法

食材：

羊腰子4颗、洋葱、青椒、香葱、青蒜、生姜、辣椒等。

辅料：

芝麻油、老酒、鱼露、盐等。

炒羊白腰子的家常做法：

1、羊腰子去腥臊、显脆嫩三步走：

第一步：羊腰子对半剖，去掉外衣白膜，将中间的白筋挑掉，这个白筋膻味很重羊腰子斜划花刀，三刀切段，这样不但好看，口感也会更脆嫩。

第二步：将切好的羊腰子多冲洗几遍，然后浸泡在清水中，水中要放入姜片和葱段，还有老酒一起浸泡个半小时，让血水充分释出，如此的膻味会去掉大半，而且浸泡后再爆炒口感会更脆。

第三步：冷水下锅，将浸泡后的羊腰子再次清洗干净后，放锅中焯水，依然要放入姜片、香葱和老酒水温不断升高，羊腰子中的污水会慢慢释出，膻味也就慢慢去除记住，水一开立马关火，绝对不能再沸腾，不然会影响脆嫩的口感，然后赶紧放自来水下冲洗。

去掉葱姜等杂质，干干净净等待爆炒。

2、羊腰子爆炒，鲜香脆嫩：

在浸泡羊腰子的同时，我们将配料清洗干净并切好起锅烧油，麻油爆香姜片放入洋葱，想要口感清甜脆爽的，那么时间不能长想要洋葱味香的，那么一定要炒软放入焯水后的羊腰子料酒、鱼露、盐、辣椒等加持，如果换成生抽、蚝油也是很美味的翻炒均匀，时间不能长，一气呵成很连贯的动作，铲铲铲，三四下，最后放入青蒜段，铲匀出锅。

炒羊白腰子的家常做法

1、主料：姜、羊腰子。辅料：韭菜。调料：盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

2、羊腰子洗净后去掉腰骚。

3、羊腰子打花刀后切条，用盐、料酒、水淀粉上浆。

4、姜切丝、韭菜切段备用。

5、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。

6、下入羊腰子大火爆炒至断生后烹料酒。

7、加盐、味精、糖调味后入韭菜炒匀。

8、入水淀粉勾芡即成。

炒羊白腰子的家常做法

步骤一

羊白腰洗净，切两半.

步骤2

锅里油热后放葱姜，花椒爆锅.

步骤3

放适量酱油，加稍多点的水.

步骤4

倒入羊白腰开始炖.

步骤5

炖半小时以上后，盛出.

步骤6

另起锅倒油，油热后放花椒，八角爆锅.

步骤7

再放葱姜爆香.

步骤8

加适量味极鲜酱油，加少量水.

步骤9

放羊白腰翻炒.