铁锅是厚好还是薄好

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所谓的铁锅应该是锻压成型的炒勺或者是铸铁的炒勺。特别厚也不好，特别薄也不好，薄厚适中才好。

用碳素结构钢经过人工锻造或者机械锻造的炒勺，与铸铁的炒勺，都是优质的炊具，不仅无毒无害，而且每天使用所产生的少量的铁离子还能够补充人体需要的铁元素。

这两种炊具，太厚了，重量太大，炒菜颠勺时不方便太薄了容易糊锅，而且容易破漏损坏。

铁锅是厚好还是薄好

厚好结实耐用，其实加厚的铁锅和轻薄的铁锅，它在锻造和质量方面是没有太大的区别的，这就要看你在什么情况下使用和个人的使用习惯。

比如说是农村的那种厨房，那种地锅，那个锅放在上面一般是不会动它的。我们就可以选用这种厚铁锅，结实耐用又抗造。

铁锅是厚好还是薄好

炒菜要用热得快的薄锅，炖煮要厚锅慢炖慢煮最好用砂锅。

厚锅加热速度慢退热速度也慢，薄锅加热速度快退热速度也快。但厚铁锅耐用，薄铁锅不耐用。所以炒菜锅建议薄的话，但有些不耐用。

人体只需要“二价铁“，铁也分很多种，铁制炊具中的铁是原子状态的“单质铁”，即使在烧菜过程中有极少部分的铁渗透到食物中，也很难被人体吸收。

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