河南柘城酸辣汤的做法

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材料：猪瘦肉 150g，嫩豆腐 50g ，火腿 30g ，鲜香菇 15g ，冬笋 30g， 鱿鱼 50g ，鲜木耳 30g。

调料：盐 5g ，生抽 15ml ，白胡椒粉 5g， 醋 15ml ，鸡蛋 1个， 淀粉 30g ，香葱 5g， 香油 5ml ，清鸡汤或罐头鸡汤 750ml

制作过程：

1 猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉， 煮肉的汤留用。

2 熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成 6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、 冬笋一起都切成6cm长的细丝。

3 淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。

4 煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、 火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

5 汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤 烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。

6、 改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。

7 大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤 趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。

河南柘城酸辣汤的做法

酸辣汤的做法1.火腿切成细丝2.将豆腐切成细丝3.香菇也切成丝4.木耳洗净切成丝5.鸡蛋打散备用6.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用7.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝8.煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味9.然后用水淀粉勾芡10.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋11.这时候关火加醋一定要后放啊加入一些香菜末点缀即可12.淋入香油撒入辣椒丝即可

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