绩溪笋干的做法大全
用料:笋干300g,五花肉500g,生姜适量,小葱适量,干辣椒少许,食用油适量,清水适量,食盐两勺,味精半勺,白糖一勺,生抽一勺,老抽一勺,料酒两勺。
做法步骤
1,笋干先泡发开,再煮软,切小片。
2,五花肉冲洗干净,去除血水,切大块。可以多冲几遍。
3,生姜切成丝,香葱切葱末。备用。
4, 起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
5,加姜丝。爆香。
6,倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,使每块肉都均匀的裹上油。
7, 炒至五花肉变色发白,加入半勺料酒,翻炒均匀。
8,盛出五花肉,锅底留油。倒入煮好的笋干片。
9, 翻炒至笋干变色。
10,加入刚才盛出的五花肉片。
11,五花肉和笋干翻炒均匀。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄。
12,加入适量的清水,以没过食材一半为佳。翻炒均匀,五花肉和笋干和清水混合均匀。加干辣椒一起煮。
13,加一勺盐,一勺白糖,一勺料酒。开大火,稍加翻炒,盖上锅盖炖煮。
14, 等到锅中的水大开,加入一勺生抽,一勺老抽。
15, 翻炒片刻,使五花肉和笋干均匀裹上酱油色。
16, 再加入一勺白糖,换小火继续炖煮。
17, 煮到锅里汤汁逐渐浓稠,这时锅中食材已完全上色。
18, 撒些葱花,再加入半勺味精提鲜。
19, 翻炒均匀,待锅里汤汁快烧干,出锅。
20,装盘开吃。
绩溪笋干的做法大全
食材:腊肉250g,笋干120g,食盐适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,调和油适量,蒜苗适量,剁椒适量
做法:
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下,然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
绩溪笋干的做法大全
食材:梅花肉300克,绩溪笋干300克,香菇2朵,葱段15克,姜片10克,水600㏄,淡酱油2大匙,酱油膏1小匙,冰糖少许,米酒1/2大匙。
做法:
1、笋干去壳、修去粗纤维边缘,洗净切块香菇洗净切片梅花肉洗净切块,备用。
2、热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香葱段和姜片,放入香菇片和梅花肉块,拌炒至梅花肉块颜色变白,再加入所有调味料炒至香味四溢。
3、锅中加入笋块和水,以中火煮至滚沸后盖上锅盖,转至小火焖煮约30分钟即可。