面粉的相对密度是多少
2021-12-09 分类:百科
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普通家用面粉的密度是520g/L
面粉的密度是0.52 g/ml,100克面粉是192.3毫升。
一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。
高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状比较适合用来做酥皮类起酥点心。
中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散一般中式点心都会用到。
低筋粉颜色较白,用手抓易成团,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做需要蓬松酥脆口感的西点
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
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