南京烤鸭用什么鸭子
2022-01-05 分类:百科
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南京烤鸭用桂花鸭,桂花鸭是南京有名的特产,盐水鸭是久负盛名,至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日桂花鸭。 盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程,因其腌渍期较短,故需现做现吃。
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