腌肉的家常做法简单好吃
2022-01-12 分类:百科
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用料
带皮猪肉 整猪
盐 5袋
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 可有可无
油 3大桶
1第一天猪肉洗净,用刀刮干净表皮的细毛。清洗后再用干净的水浸泡一晚上,去除血水。第二天,烧火煮肉。
步骤 2
蜂蜜 适量大块煮肉的时间很漫长,中间多翻几次,从而使得全部肉块都煮熟。但是也不能煮太久,太久肉烂,做成的腌肉口感非常不好。也不能太轻,轻的话肉里心煮不透,肉嚼不烂,也腌不成功。煮到筷子能插透肉方即可。待肉微凉后,用刀切小方准备炸色。
步骤 3
另起锅,加蜂蜜加水烧滚。腾出一煮肉锅,同样加半锅油烧热。切好的肉方,先过遍蜂蜜糖水
步骤 4再倒入油锅中炸,此步一定要小心,要离灶台油锅远些,因为肉方表面水多,初入油锅会往外嘣油。
步骤 5炸至变色即可
步骤 6提前准备好无水无油的盛肉陶罐,不然不干净的罐子会产生霉变,直接导致腌肉存放时间短,甚至变质。
步骤 7腌肉时,一层肉撒一层盐。ps不要心疼盐,撒吧。不然肉腌不住会坏。
步骤 8肉装至8分满。再起锅烧热油,浇到油可以完全覆盖住顶层猪肉的位置。注意油一定要没住肉,不然腌肉腌不住易坏。最后盖上盖子阴凉处可保持一年。
腌肉的家常做法简单好吃
步骤1
猪肉买回来不要洗,放一天再腌,风干下,排水分,会有一些血水流出
步骤 2
锅里直接放花椒和盐炒,炒至微微发黄
步骤 3
好了,戴手套
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