烤冷面生面皮为什么有股酸味

已经变质。正常情况下制作的烤冷面生面皮会体现出面制食品的筋道，不会表现出其他异味，如果购买的烤冷面生面皮有一股酸味，说明该食品在发酵过程中由于杀菌不严格，已经被污染，微生物在其表面进行代谢作用产生酸味，此时不应继续食用