炖羊肉去膻味
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羊肉好吃,营养丰富但是腥膻味太重。有些人就受不了这个味道,要想去除腥膻味,可以炖的时候加入生姜,料酒,白胡椒,辣椒等都可以有效的去除腥膻味。羊肉是优质蛋白质来源之一,蛋白质含量与猪肉相当,但脂肪含量低,对于需要补充蛋白质的人群是非常好的选择
炖羊肉去膻味
现在冬天,正是吃羊肉的季节,因为羊肉是热性,冬天可以大补,羊肉最滋补的做法就是炖。炖也分为清炖的,由于羊肉加过多的香料,那味道和营养就变了很多,最简单的做法,不要加过多的香料和调味品。
提起羊肉,小伙伴们都知道,新疆羊肉是数一数二的好吃。所以新疆人做羊肉好吃那么出名的,特别是手抓肉,那是新疆名菜。今天就分享炖羊肉的好方法。炖羊肉分为新鲜羊肉和冷冻羊肉,我们这里不吃冷冻羊肉的,特别是烤和炖,新鲜羊肉最好吃。炖冷冻羊肉时,最好是化冻了,凉水下锅焯水,在用凉水清炖,这样羊肉比较好吃了。
如果是外地的山羊肉,那炖法又不一样了,尤其是内地山羊,膻味太大了,无法吃下去,就的加香料去除膻味,可以提前凉水焯水,这样也可以去掉一部分膻味,再加姜片、几颗花椒粒、桂皮、肉蔻、每种不能多加,自选一种或者两种即可,或者胡萝卜一起炖,这样膻味去掉很多,吃起来鲜嫩又鲜美。炖羊肉千万不要加八角,那味道太重了,而且串味,把羊肉的鲜美串的不好吃了。
炖羊肉去膻味
1、当归除膻羊排与当归、生姜炖服,既可以去掉膻味,又可以起到滋补作用。
2、竹叶除膻将羊排先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,加盖炖20分钟,膻味自除。
3、茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶,煮熟后将茶叶除掉,即可脱去羊排膻味,且羊排清香可口,别具风味。
4、杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣,不仅味美无膻,而且还可顺气开胃、大补气血,成为老人、病人理想的滋补品。
5、百里香除膻百里香俗名地椒椒,多见于陕北黄土高原上,生于荒坡草地,我国陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省均有,为中等牧草,春、夏、秋均可利用,羊经常采食,其肉、奶清香、不膻。全草可药用,还可用作香料、调料,煮羊肉时放入少许,膻味可除。
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