咖啡里的植物油脂是什么

咖啡油脂其实是一层泡沫，是由无数非常细小密集的气泡组成。气泡里主要就是二氧化碳，因为烘焙好的咖啡豆会持续释放二氧化碳。

就像坚果里的油脂一样，咖啡油脂被称为“Body”，它主要是由植物油、蛋白质以及糖所组成的，是一种含有纤维的，有香气并且呈乳状胶体的物质。我们经常说咖啡的口感“醇厚”，这个“醇厚”的程度往往就是由咖啡的油脂来决定的。

我们常见的意式浓缩咖啡最顶层漂浮着的金黄色绵密的那层泡沫就是咖啡的油脂了，那也是意式咖啡的精髓所在。