蛋清白糖放多了不行成型怎么办

蛋清白糖放多了不成型的补救方法

一将电动抽蛋机加速到最高，然后持续性的抽打，让蛋白里边进入大量的空气，让其成型，但这是非常需要时间的，而且需要足够的耐心，不要停，直接抽打

二也可以再加入两三个没有掺到蛋黄的蛋清，然后继续高速打发，它也可以成行

蛋清白糖放多了不行成型怎么办

将4个鸡蛋清打散（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

2、 放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

3、 打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

4、 之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打 5. 在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。 小贴士 1、制作方法很简单、只是要有耐心 2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多 3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、

蛋清白糖放多了不行成型怎么办

白糖和蛋清打发不起来了可能有很多原因，不同原因有不同解决方法，具体操作如下：

1、如果在蛋清中不小心掺进蛋黄，就会出现无法打发的情况，可以重新选取新鲜的鸡蛋，并分离蛋黄蛋清

2、如果是盆中有油或水，也会导致无法成功打发，可以重新换干净的盆，然后重新打发

3、一定要分次加入细砂糖，才可以打发蛋清和糖，如果用户一次性加入过量的粗砂糖，就会出现无法打发的情况，出现这种情况，只能重新打鸡蛋，分离蛋清蛋黄，然后重新制作

4、打发蛋清和糖之前可以加入少许的盐在蛋清盆中，这对打发蛋清非常有帮助。

注意事项：

1、糖的功效就是固定蛋白当前状态，开始就加打发就会费劲，所以要先打到有鱼眼状大泡时，开始加糖。

2、蛋清本身不能太凉，合适的温度可以加速蛋白被打发。

3、注意白砂糖一定要使用细砂糖，粗砂糖明显的颗粒也很难打发。