大白菜发苦怎么办

白菜的苦味主要来自于它含有的水分，所以我们只要把白菜的水分杀出，然后再进行烹饪，就能大大程度地降低或去除它的苦味。具体如下：

1、把白菜放入开水中焯烫1分钟左右，捞出后浸泡到凉水中，然后控干水分即可。

2、把白菜放入盆中，撒上适量的食盐，腌制10分钟左右，然后挤干水分即可。