广东肠粉的做法

肠粉是广东传统美食之一，最早起源于广州的茶楼，随着时间的推移，现在已经成为了一道家喻户晓的道地美食。它是由米浆制成的薄薄的肠子，通常搭配着烧鹅、虾肠、瘦肉等美味配料，口感软滑，清爽可口。

肠粉在制作过程中，需要讲究技巧和时间，要做出口感好、口味鲜美的肠粉，需要多次尝试和实践。今天，我来分享一下用家庭厨房的简单方法做出美味的肠粉。

第一步：准备食材

肠粉的制作所需的食材不多，主要是米浆和调料。这里我使用了以下材料：

糯米粉 300 克 水 800 毫升 盐 2 克 玉米油 15 毫升 芝麻酱 10 毫升 生抽 10 毫升 老抽 5 毫升 香油 5 毫升 葱花、蒜末、姜末适量 虾皮 10 克 肉糜 100 克 小鱼仔 20 克 辣椒油适量 芝麻适量 生菜叶适量第二步：制作肠粉

将糯米粉过筛后，加入水中搅拌均匀，直至碾成米浆。

将搅拌好的米浆倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟，时间为 15-20 分钟。

将蒸熟的米浆用筷子翻到大盘中，用刮板刮成薄薄的肠皮，然后切成长度约 10 厘米的小块，备用。

第三步：准备调料

在碗中放入芝麻酱、生抽、老抽、香油、盐、姜末、蒜末、葱花，加入凉开水，搅拌均匀，备用。

取出虾皮，用水冲洗干净，剁碎成虾皮末，备用。

将肉糜、小鱼仔放入锅中，加入蒜末、姜末、盐，翻炒均匀，出锅备用。

第四步：装盘

将肠粉铺在盘子上，加入虾皮末、肉糜和小鱼仔，浇上调料，撒上辣椒油、芝麻、葱花，再加上生菜叶即可。这样，一道美味的广东肠粉就制作完成了。

如果你还想增加一些口感丰富的配料，你可以选择加入烧鹅、瘦肉、虾肠等食材，这样肠粉更加丰富，味道也更加美妙。如果你觉得现成的米浆不好，可以尝试自己做米浆，使用好的糯米粉，加上适量水，搅拌均匀即可。

总之，家庭厨房也可以轻松制作出美味的广东肠粉，希望你们也能用心制作，享受美食的乐趣！