竹笋怎样腌制才会变黄

竹笋腌制后会变黄是正常的，不需要额外加什么。

竹笋的细胞中含有大量的黄色素，所以在腌制的过程中，其细胞中的黄色素被释放出来，所以就会使颜色变黄。

如果想要竹笋的颜色更黄一些，可以将竹笋腌制，把竹笋洗净后，进行焯水，然后加入食盐和其他的调料进行腌制，腌制好的竹笋颜色会更加黄。

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