如何做青条鱼
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1用平底锅,倒油稍微多一点,烧热转小火,将鱼块放入锅中,煎至两边金黄定型2 .放入姜片,蒜瓣,料酒(多放),晃动平底锅,待料酒烧干,放红剁椒,老抽,生抽,水,大火烧开转中火
3烧干收汁时,放花椒油去腥,装盘即可。香辣可口的青条鱼就做
如何做青条鱼
第1步、青条鱼去内脏,洗净。
第2步、鱼身上划几刀,洒盐和料酒腌渍一会儿,去腥。
第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。
第4步、热锅冷油,放入花椒,炸出花椒的香味,把花椒捞出,留油煎鱼。
第5步、把鱼煎至两面金黄。
第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。
第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水,再放入柠檬片。(要是没有柠檬可以倒点醋)
第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧,等到收汁的时候切一个青椒放里面,放入少许盐和鸡精。(放盐的多少,可以尝一尝味道,慢慢放)
第9步、可以出锅了。
如何做青条鱼
青条鱼1条,生抽30毫升,老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克。
鱼处理干净,用刀沿主刺将鱼分为两大片,用厨房纸巾拍干,取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻。
鱼片找骨缝处下刀,切成厚1厘米左右的鱼片。不粘锅中备油,中火加热炸锅中的油, 把切好的鱼块分批放入锅中,每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量,两面炸黄后,捞起控油,趁热放入调好的汤料即可。
青条鱼是鲈形目鲭科鲐属的一种鱼类。其体粗壮,呈纺锤形,尾柄结实,尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。
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