关于直链淀粉与支链淀粉的区别
2022-09-14 分类：百科
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、结构不同
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基
支链淀粉分子相对较大，由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1，4-糖苷键相连外，还有以α-1，6-糖苷键相连的，所以带有分支。
2、与碘反应颜色不同
直链淀粉为蓝色
支链淀粉为红褐色。
3、性质不同
直链淀粉粘附性和稳定性差
支链淀粉粘附性和稳定性强。
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