各种油炸面食做法
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【陕西糖糕】
食材:面粉270克、白糖110克、清水400克。
做法:1、锅里放400水,倒入50克白糖,开小火用筷子搅拌,能看到锅内水底有泡泡。
2、然后放入250克面粉用筷子快速搅拌,搅到没有干面粉,感觉面透亮了,然后晾至温热状态。
3、烫面团取出,案板上抹少许油,揉成光滑的面团,60克红糖和20克面粉,混合拌匀。
4、面团揉至光滑后搓成长条,切成小剂子,用擀面杖擀成圆片,包入一勺刚才拌好的馅料,用手把封口收圆,按扁成为小圆饼。
5、起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入包好的糖糕面胚,开中火慢慢炸制。
6、然后用筷子轻轻地推动,不停的翻面,炸至两面金黄,全部漂浮起来就可以出锅了。
【炸菜角】
食材:面粉250克、韭菜1小把、粉条1小把、鸡蛋3个、盐汤勺、十三香2勺、香油适量。
做法:1、将面粉放入盆中,用开水和面,用筷子搅拌,等面不烧手时把它揉光滑,盖上湿布醒10分钟。
2、粉条煮熟过凉水切碎,韭菜洗净切细,鸡蛋炒熟剁碎,加入盐,十三香,香油,拌匀。
3、 面团揉成长条,切成比饺子皮大两三倍的剂子,成薄薄的圆饼。
4、中间切开,取半圆对折,把边压实,加入馅料,将边缘捏住。
5、油热到八成热下菜角改小火炸,要不停的翻面,炸至两面金黄捞出。
【开口笑】
食材:面粉150克、糖30克、白芝麻适量、玉米油30克、纯牛奶50克、小苏打1克、泡打粉1克、鸡蛋一个。
做法:1、在面粉里加入1克无铝泡打粉,1克小苏打,白糖30克搅拌均匀,加入30克玉米油。
2、然后敲一个鸡蛋进去,混合搅拌后,再分次加入纯牛奶,揉成面团,松弛10分钟。
3、松弛好,平均分成小团子,搓圆,准备好深点的盘子放入芝麻,做好的生胚团放入水中打湿,捞出放芝麻盘里面。
4、晃动盘子,让芝麻均匀被面团粘住,再用手团实一些。
5、锅里油温六成热时放入生胚,小火炸金黄个个开口笑了,捞出控油。
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