青壳贝做法

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主料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青壳贝9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。

做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切虚，各物洗净青口除去壳边水草。

2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。

3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，再用文火煮15分钟，不断搅拌。

4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可。

青壳贝做法

主料：青口贝300克、粉丝25克。

辅料：食用调和油2汤匙、剁椒1汤匙、蒜末10克、鲜酱油1汤匙、葱花少许、柠檬汁少许。

1、备好青口贝和粉丝。

2、粉丝用沸水泡软后洗净控水，青口贝洗净后挤上柠檬汁腌制十分钟，备好葱花，蒜末，剁椒。

3、热锅倒入福临门食用调和油。

4、温油下入蒜末爆出香味。

5、再把剁椒加入炒出香味后熄火。

6、把粉丝加入再加入鲜酱油拌匀。

7、把多余的粉丝垫入盘底，再把青口贝装入，每一个青口贝上面加入拌好的粉丝。

8、开水上锅加盖蒸八分钟。

9、时间到开盖加入葱花即可出锅。

青壳贝做法

1.

熟冻半壳青口贝5只、葱姜丝适量、白酒适量、盐适量、鱼露2勺、青柠汁2勺、冷藏切好的葱适量。

2.

将矿泉水加入到锅的2/3处，放入备好的葱姜丝。

3.

把5只青口贝放入锅中，加入适量白酒、盐，调小火煮一分钟。

4.

把煮好的青口贝放入盘中，撒上葱花，淋上两勺鱼露、两勺青柠汁就可以开始吃了。

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