膨化玉米甜蜜素添加量的探讨
2022-12-09 16:59:03
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规定是0.65g甜蜜素用于1kg的食物中
甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
分子式C6H12NNaO3S，分子量201.2。白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。为无营养甜味剂，浓度大于0.4%时带苦味。
膨化玉米放多少甜蜜素
最好不要放糖精。
如果要放的话比例大概在500:1～2克左右比较合适。也就是膨化一斤玉米需配1～2糖精。
糖精，也称为甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，为食品生产中常用的添加剂，它是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。
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